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    Le Cachiri

    Cachiri servi dans une calebasse

     Ingrédients :

    manioc

    canne à sucre

     patate douce

     Le cachiri est la bière traditionnelle amérindienne fabriquée à partir du manioc. Il en existe plusieurs recettes.

     La préparation du cachiri est généralement confiée aux femmes : elles mâchent le manioc et le recrachent dans un récipient où le liquide est laissé à fermenter quelque temps. La mastication a pour rôle de digérer l'amidon en sucres simples.

     


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